Este pannini esta importado desde el mismisimo Bilbao, ya que es de un tamaño considerable. Así que no es para cenar si estáis de #operaciontanga, como dice el refrán "desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo".
Esta realizado con las sobras que quedaron del rösti de verduras, que no esta la cosita como para tirar nada.
INGREDIENTES
Un pimiento morrón italiano.
Dos puerros.
Un cuarto de cebolla
Dos zanahorias.
La verdura que pueda quedar por la nevera. (Unas judías, un poco de calabacín...)
Dos yemas de huevo
Unas lascas de queso curado
Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
Pochar todas las verduras, con dos cucharas de aceite de oliva virgen extra. Primero la zanahoria a fuego fuerte 3 minutos, después agregar el pimiento 2 minutos más, bajar el fuego e introducir el resto de la verdura (si va con judía verde incorporarla la primera antes de la zanahoria).
Comprar un pan en condiciones. También sirve una baguette o incluso un par de rebanadas de pan de molde tipo rustico (no lo recomiendo, cambia totalmente la receta).
Cortamos el pan, que no la manos. Ojo que los cuchillos de pan son muy puñeteros, cortándote por menos de ná. El cuchillo tiene más de 5 años y corta como el primer día, una caja de tiritas media entre él y yo.
Ponemos las dos yemas que nos sobraron del rösti en un vasito. Vamos en el que se guardan en el frigo.
Las batimos un poquillo.
Otras dos cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extra, una variedad como arbequina o picual con sabor y contundencia le va muy bien.
Un golpe fuerte al fuego de la sartén al final del pochado para que se doren un poco las verduras.
Las ponemos sobre el pan y vertemos las yemas, mitad para cada pan.
Mira que rayador de queso más chulo me regalaron, made in holland. Regalo de mi suegra Teresa, para que luego digan, traído ex-profeso para su yerno del alma.
Unas lascas de queso por encima. Listo para gratinar.
Al gratinador. Lo vais vigilando pero con 4-5 minutos de sobra, para que funda el queso y tueste ligeramente el pan.
A comer. Estaba de pecado.
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