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| Berlina |
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| Airbag |
Dos pinchos a concurso por parte del Bar Restaurante Ábaco, airbag y berlina. El primero un pan tipo brioche en versión salada rellena de mejillones en escabeche y con una espuma ácida por encima. Un pincho muy similar a la espuma de anchoas del año pasado con una textura más suave. Muy agradable y sabroso.
El segundo un huevo de pan, recubierto de migas de pastor y relleno de yema de huevo, patata en emulsión y con un aroma de chorizo aportado por el recubrimiento exterior. Una versión del "almuercico" tradicional de huevos con patatas y chorizo. Se recomienda tomarlo de un bocado, metiéndoselo entero a la boca. Un alarde de técnica y una explosión de sabor. Quizás un poco grande para tomarlo de una sola atacada.
En cuanto me sea posible realizo una visita al restaurante ábaco a probar su menú degustación y aprovechando el viaje pregunto, si el chef tiene a bien comentar, como se ha realizado ese huevo de pan.
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