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| Brocheta de verduras de Navarra con base de piquillo de Lodosa. |
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| Tosta de bacalao cremoso en pan de cristal |
Un gran plato realizando una presentación en forma de recorrido para acabar en la tosta, el segundo de los pinchos a concurso.
Una brocheta de verduras acompañada de unos perrechicos y una más que sabrosa crema de verdura de fondo. Condición indispensable comer las verduras una a una, ya que la brocheta hace gala de una buena variedad de hortalizas tanto en sabor como en textura. Una bola de queso y una salsa de piquillos nos preparan para el segundo pincho.
Una tosta de pan de cristal con bacalao, rúcula, confitura de tomate, y espuma de ali-oli gratinada. Simple ¿verdad? y a a vez genial. Un pincho en donde se da un equilibrio dulce-picante-amargo-salado junto con el juego de texturas del pan de cristal crujiente y la melosidad del bacalao. Genial. No hacen falta más palabras. Ir y probarlo. Conseguir ese equilibrio es muy difícil.
El pincho ganador se puede degustar a lo largo del año. Independientemente de lo que ocurra, espero poder tomarlo en más ocasiones en la barra del restaurante el embrujo.
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