¿Quién dijo que el pollo con pimientos es aburrido?
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Sigo dale que te dale con el recetario #operaciontanga, un grupo de recetas que llevo publicando en el blog desde hace más de dos años. Son recetas en donde lo principal es que tengan pocas calorías, siendo sabrosas y divertidas. De tal forma que estar a dieta no sea tedioso y algo desmotivante, sino todo lo contrario.
Y hoy me ha dado por tunear algo tan fácil de hacer como unos filetes de pollo con pimientos. En vez de poner la plancha a fuego máximo, dorar los filetes de pechuga de pollo con apenas unas gotas de aceite y acompañar con unos pimientos del piquillo rehogados un poco. Me pongo a jugar con la presentación para intentar lograr que te lo comas con los ojos.
Voy a usar un molde metálico para lograr un cilindro de pimiento relleno del pollo, para después naparlo ligeramente con una salsa de pimientos. De guarnición un poco de ensalada con unas gotas de aceite virgen extra y orégano seco espolvoreado.
Primero haces el relleno, luego la salsa y finalmente emplatas el plato. Vamos con todos los detalles de la receta paso a paso.
EL RELLENO
Pica una cebolla roja y la pones a pochar con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Pica una zanahoria.
Espera a que la cebolla este pochada a fuego muy bajo.
Añade la zanahoria y sube un poco el fuego.
Cuando la zanahoria este blandita añades media pechuga de pollo picada a dados. Rehoga para integrar sabores y ya tienes listo el relleno.
LA SALSA
Pon medio vaso de leche desnatada en el vaso de la batidora.
Añade una cucharada rasa de maicena.
Mezcla con la varilla.
Aprovecha el aceite que ha quedado en la sartén donde has hecho el relleno para rehogar a fuego fuerte dos pimientos
Incorpora los pimientos rehogados.
Añade un poco de nuez moscada.
Y unas gotas de aceite virgen extra.
Bate.
Cuela con la ayuda de una cuchara.
Queda tal que así.
Pon el fuego al mínimo y deja que la maicena espese y ligue la salsa.
Hasta que quede así.
EL EMPLATADO
Recubre el molde de acero inoxidable, con más pimientos. Deja suficiente por fuera del molde como para poder taparlo.
Rellena el hueco con el pollo, cierra con los pimientos y quita el molde. Pon la salsa encima y añade unas hojas de lechuga aliñadas con unas gotas de aceite virgen extra y orégano seco espolvoreado. Si te ha quedado algo de relleno lo puedes poner esparcido por el plato.
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