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| Bacalao, humo y ajonegro. |
Hay años en los que se repiten productos. Este año el pan bao y el uso del humo está presente en varios establecimientos.
En un vaso nos encontramos con un bacalao sobre migas y con ajo negro, en una atmósfera de humo que ahuma el pez en el momento en su tránsito desde la cocina hasta la mesa. Un trocito de gelatina de naranja y jengibre para limpiar y refrescar culminan el pincho.
| Escrito por EL PEROLAS | |
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 | Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo. |
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