RESTAURANTE DEL MUSEO DE LA UNIVERSIDAD DE NAVARRA

Buen producto, mimo en el hacer

y una sala con vistas

Detalle de la carta del restaurante. 

Doble excusa para salir a comer fuera de casa. Una, era día festivo y dos la gestión del restaurante del museo de la Universidad de Navarra había cambiado de manos, así que allí fuimos.

Para acceder hay que tocar en un videoportero automático donde hay que comunicar que se va al restaurante para que te retiren los bolardos y acceder al parking que esta situado en la misma puerta. Una comodidad añadida no tener que buscar aparcamiento al disponer el restaurante de uno privado para sus visitantes.

Sala diáfana, todo el comedor recubierto de madera, luces agradables y unas telas que al ponerse en marcha la climatización se mueven ondulantes. Una gran cristalera deja una gran vista a los jardines del campus. Ambiente muy relajante y tranquilo que invita a disfrutar del condumio.

Menú de 25€ donde hay para elegir entre cinco primeros, cinco segundos, cinco postres y tres vinos, tinto, blanco o rosado. Lencería de tela y cubertería clásica. Y, también disponen de atención a celiacos tanto con pan sin gluten como adaptando los platos de la carta, en nuestro caso íbamos con un celiaco y no tuvimos ningún problema sino todo lo contrario.

Montaje de la mesa. 

Gazpacho en vasito de cóctel con dados de parmesano y un detalle de AOVE, en el fondo un agua de tomate. Tomate maduro y expresión del sabor umami. Retiré el queso para disfrutar del tomate.

Gazpacho.

Buen pan de corteza crujiente y masa alveolada con un punto de acidez. Se agradece que no sea la chapata individual precocida que se suele vender congelada.

Pan, ni más ni menos

Alcachofas con jamón. En su punto de cocción sobre un jugo verde y jamón de calidad en lonchas por encima. Producto bien tratado.

Alcachofas con jamón.

Ensalada de cogollos, crispilla y endivia en juliana. Simple y rico. Respetando el punto crujiente que aportan las hojas de calidad. Buena ensalada sin alaracas ni excentricidades. Verde y aliño.

Ensalada de crispilla, cogolos y endivias.

Risoto de guiso de conejo con hongos. Delicioso. Meloso, punto crocante en el arroz con un guiso de sabor muy pronunciado y melosidad potenciada por los hongos. Lo mejor del menú.

Risotto de guiso de conejo con hongos.

Guiso marinero con patatas y falsa lasaña de mejillón de roca. Un plato inspirado en la falsa lasaña de Sacha Hormaechea, pero en versión más humilde. El caldo con muy buen sabor. Un plato que con un par de ajustes puede ser memorable.

Guiso marinero con patatas y falsa lasaña de mejillón de roca. 

 
Merluza asada con romescu y de guarnición dos papas asadas. Sigue la declaración de intenciones de platos sencillos sabrosos y buena materia prima.

Merluza asada con romescu y guarnición.

Magret de pato con peras a la miel, las peras quasi en preparación dulce. El magret crujiente por fuera y sonrosado por dentro. Disfrute el magret es una de mis piezas favoritas.

Magret de pato con peras a la miel

Ensalada de frutas. Tal cual.

Ensalada de frutas.

Tiramisú de haba tonka. De los tiramisús altos de la tabla. Acercándose peligrosamente al extinto tiramisú por, el cierre del restaurante Carlucci de Pamplona.

Tiramisú de haba tonka

Torrija frita de miel con helado de tomillo limonero. Acidez del helado en contraste con la torrija tibia y recubierta de frutos secos. Buena y sin pecar de excesivo dulzor. En muchos lugares la torrija deja de ser torrija y es un lingote de crema de leche.

Torrija frita de miel con helado de tomillo limonero

Espuma de yogur, crumble de yogurt y compota de frutos rojos. Rico, un poco alto de azúcar el crumble.

Cinco menús a 25€ y suplemento de cafés hicieron un ticket 129,50€.

Detalle de la minuta.

Muy buen sitio si buscas disfrutar comiendo sin complicaciones, buen producto, bien cuidado y platos ricos.


Nada y nada menos. Un valor seguro para ir a sabiendas que se acierta.

Escrito por EL PEROLAS

Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.