Estamos en plena XX semana del pincho de Navarra que organiza la asociación de hostelería de Navarra y la una de las manera de homenajearla es recordar la cena conmemorativa del pasado miércoles 21 de febrero en el hotel tres Reyes de Pamplona.
Se pudo probar los pinchos ganadores entre 1998 y 2017. 10 pinchos en total que comenzaban con el ganador de 1998 y acaba con el del 2017. Una oportunidad única en la que se pudo ver como han evolucionado los pinchos.
De una rodaja de pan como soporte en el primero de los pinchos a, un soporte impreso en 3D en el último de los premiados. Una cena en donde se vieron puntos de inflexión en los pinchos tanto en su ejecución como en su concepto.
En lo que si coincidieron todos los pinchos fue en que estaban ricos. Tres o cuatro bocados deliciosos en cada uno de los platos. Una cena en la que también hay que felicitar a la sala del hotel tres Reyes por realizar un pase excelente, más aún en una cena de estas características en donde un mal pase pueda al traste con todo el trabajo de cocina.
Así que te solo queda dar las gracias a todos los que lo hicieron posible y que disfrutes con las fotos de los pinchos.
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| Año 1998. Cafetería El Parque Hotel Reino de Navarra Montadito de patatas, solomillo al soufle de ajo tostado |
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| Año 1999. Bar Baserri. Lomo de bacalao ahumado con aceite de aceitunas negras y vinagre de tomate |
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| Año 2002. Bar Baviera. Milhojas de solomillo, foie y alcachofas. |
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| Año 2003. Bar Don Pablo. Minialbondiga de manitas sobre mahonesa fina de foie. |
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| Año 2007. Bar Melbourne. Empapada. |
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| 2012. Bar Ábaco. Esponja de anchoa. |
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| 2011 Bar Chelsy. Torrija de bacalao, con pil-pil de aceite de empeltre de Artajo, crema de calabaza y aromas de hongos |
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| 2014. Bar Ábaco. Sardina de roca. |
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| 2016. Bar Iruñazarra. Iruñanguilazarra |
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| 2017. Bar Baserriberri. bOOmbeja. |
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