Elperolas: PRODUCTOS #BBB. PREPARADO PARA SALMON AHUMADO.

7 de junio de 2021

PRODUCTOS #BBB. PREPARADO PARA SALMON AHUMADO.

750 g de sal "milagrosa" ;-)

Dos euritos cuestan 750 gramos de este preparado para ahumar salmón. Preparado que te sirve para multitud de opciones en la cocina, curar unas yemas de huevo para una tosta de setas rehogadas y puestas sobre queso crema, salar una carne antes de pasarla por la plancha para darle ese toque de barbacoa...imaginación al poder.

Muy interesante el aroma que desprende.

Un producto #BBB (bueno, bonito y barato) del que poco más hay que hablar. Si se le puede poner una pega es que no sala excesivamente pero, esto tiene la contrapartida de que es más difícil que nos pasemos de sal en una comida.

Instrucciones para ahumar peces.

Hasta puedes utilizarlo para sazonar unos huevos duros cortados por la mitad con un poco de avoe sobre una base de tomate seco rehidratados en agua con una parte de vino de Pedro Ximenez. Un producto que además de barato, es muy versátil.

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	CARLOS MARAÑÓN "EL PEROLAS". Me gusta comer bien, beber mejor, disfrutar de una buena conversación sobre gastronomía, cocinar y, gozar del trabajo de un sinfín de profesionales que con su esfuerzo, ilusión, empeño, sinceridad y saber hacer crean el segundo de los mejores placeres que podemos disfrutar. Intento, con la ayuda de muchos, contar "tal cual" sin trampatojos, acritud ni prejuicios, el OFICIO de todas esas PERSONAS.Espero hacer muchos amigos por el camino, que comience el espectáculo.
	JUAN ANTONIO MEDINA GALVEZ. Cocinero por vocación, firme defensor de la cocina de tradición, de la cocina de calidad y de la cocina basada en el producto. Soy un cocinero de tradición, basado en la cocina de producto, de tiempo y fuego lento, base de cualquier cocina. La cocina de vanguardia necesita las bases de la cocina de tradición y nosotros nos servimos de la cocina moderna aprendiendo técnicas y conociendo productos. El mejor legado es una buena formación y una mente abierta. La inquietud debe formar parte de nuestra vida de forma permanente. Para poder avanzar.
	DANIEL ANDIÓN ESPINAL. VitiFotógrafo cosecha del 77. Tengo la suerte de poder compaginar mi trabajo como Ingeniero de campo de Bodegas Ochoa y mi afición a la fotografía. Me suelo dejar ver por algún que otro concurso de Fotos y ahora me dejaré ver, por la cocina de “El Perolas”
	F.J.ALVAREZ ATARÉS Español, Navarro, Arquitecto, Profesor, Geómetra, Belenista, Dibujante, Cocinillas... (Finalista II Campeonato Demos la vuelta al día) ...y lo que se me ponga por delante; eso si, con los cinco sentidos -que para eso están- y con muchas ganas. Me dicen que soy creativo, imaginativo, pero todo es cuestión de saber percibir de otro modo. ¿Lo intentamos? ¡No! ¡Lo hacemos!
	SANTIAGO GARCIA Maestro cervecero y director general de beer&dreams company, fabricante sevillano de la marca de cervezas “Desiderata". Mi pasión por la cerveza y la ciencia me hicieron producir cerveza “Desiderata” en mi propio garaje. Comienzo de una bonita historia. “Desiderata”, palabra cuyo significado llama a “cosas deseadas o que se echan en falta” y casual o no, el nombre de un poema de un autor americano, Max Hehrmann, cuyos versos son consejos para alcanzar la felicidad. Al final de éste y como cierre indica, “Lucha por ser feliz”. En ese sendero estamos y con Desiderata brindamos.
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	ALBERTO DITO Me gusta el vino, que se le va a hacer, también la cerveza, la sidra y en general todas las cosas de beber... poco a poco he conseguido que mis hobbies (vicios) fueran la forma de ganarme la vida (o intentarlo) y ahora estoy tratando de construir la tienda de vicios (o vinoteca) a la que me gustaría ir a mi a comprar y que tras muchas botellas la llamamos ¡Pop! The Wine. Del vino solo hay que tener una cosa clara: Que cuanto más se bebe menos se sabe.
	AARON ORTIZ Nací en brunoise y crecí en mirepoix. Cocinero como profesión, apasionado de todas las cocinas. ¡¡¡Que suerte la mia que elegí una profesión en la que nunca perderé el apetito ni las ganas de probar cada día cosas diferentes!!!. Navarra es y sera mi tierra donde empece como una raíz y donde voy creciendo hacia un fruto. Cada día tengo la inquietud y las ganas de irme a dormir sabiendo una cosita mas para mi diccionario mental. Espero poder agradarte con post interesantes.
	IÑAKI ANDRADAS Soñador nocturno, amante de la gastronomía, adorador de la uva fermentada, diurno loco de las aventuras y fermento de una masa madre por crecer. Sí, el loco soy yo, Iñaki Andradas, cocinero de 25 años que con una sonrisa permanente os acercaré todas las particularidades que encuentre. ¡Aupa txabalesss!
	ALBERTO RODRIGUEZ COTA Orgulloso manchego felizmente asentado en Pamplona. Corto, pocho, salteo, sazono, pruebo y grito “Cojonudo!!”. Me gusta por igual la mortadela y la cocina de vanguardia. No como para vivir, vivo para comer y con eso soy feliz. Tu organizas un gastroevento y yo voy, lo veo y lo cuento.
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	JUAN LUIS GARCIA Soy un apasionado del vino y un curioso en continua formación. Pasé muchos años dedicado al sector de la Hostelería y en especial al mundo de los vinos, al que llegué de la mano de mis mentores y maestros Blas Cerón y Salvador López. Sumiller en casa Marcial y he tenido el honor de ser galardonado con numerosos premios. Y a partir de ahora nos veremos por aquí..
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	NAGORE ARREGUI Guipuzcoana de nacimiento, Navarra de adopción, creadora de experiencias. Delicadamente fuerte, fuertemente delicada, eternamente soñadora. Como los sabores que pretendo trasmitir a través de mis creaciones. Un coctél es una pasión, una historia contada que crea un mundo de ilusiones para ti.

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PRODUCTOS #BBB. PREPARADO PARA SALMON AHUMADO.

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